9.15 — voeding: hoe maak je het? Regeling beroepsgerichte keuzevakken vmbo
voeding: hoe maak je het?
BB | KB | GL
Taak: ○ ontwikkelingen in de levensmiddelenbranche en de voedingsmiddelenindustrie beschrijven en hier op eenvoudige wijze op inspelen ○ grondstoffen verwerken en bereiden tot een kwalitatief goed halffabricaat of eindproduct ○ een voedingsadvies geven ○ de kwaliteit en voedselveiligheid van voedingsmiddelen beoordelen en bewaken
K/GR/11.1
Deeltaak: ontwikkelingen in de levensmiddelenbranche en de voedingsmiddelenindustrie beschrijven en hier op eenvoudige wijze op inspelen. De kandidaat kan:
1. schaarste, overproductie en verspilling van voedsel in de (groene) (wereld)markt benoemen | x | x | x
2. voorbeelden van nieuwe aandachtsgebieden in de levensmiddelenbranche en de voedingsmiddelenindustrie benoemen | x
3. voorbeelden van nieuwe aandachtsgebieden in de levensmiddelenbranche en de voedingsmiddelenindustrie benoemen en verklaren | | x | x
4. voorbeelden van nieuwe technologieën in de voedingsmiddelenindustrie benoemen | x | x | x
5. verschillende voedingstrends herkennen, denk aan vegetarisch, kant en klaar, biologisch, eiwitrijk, koolhydraatarm | x | x | x
K/GR/11.2
Deeltaak: grondstoffen verwerken en bereiden tot een kwalitatief goed halffabricaat of eindproduct. De kandidaat kan:
1. gebruikelijk materiaal en standaardapparatuur bedienen en onderhouden | x | x | x
2. werken volgens procedures, receptuur en voorschriften | x | x | x
3. aan de hand van onderzoek een 'nieuw' product ontwikkelen en bereiden wat past binnen een bepaalde voedingstrend | x | x | x
4. product en procesvariabelen toepassen (denk hier bijvoorbeeld aan bereidingstijd, temperatuur, veranderende samenstelling) | x | x | x
5. het geproduceerde product adequaat opslaan en bewaren denkend aan de juiste opslag condities voor (geconserveerde) opslag | x | x | x
6. de houdbaarheid van grond- en hulpstoffen en gereed product bewaken | x | x | x
K/GR/11.3
Deeltaak: een voedingsadvies geven. De kandidaat kan:
1. Informatie van een etiket aflezen | x
2. Informatie van een etiket aflezen en interpreteren | | x | x
3. informeren over producteigenschappen | | | x
4. aan de hand van een etiket bepalen of voeding geschikt en verantwoord is voor een bepaalde doelgroep | x | x | x
5. een voedingsadvies geven aan een individu of een bepaalde doelgroep | x | x | x
K/GR/11.4
Deeltaak: de kwaliteit en voedselveiligheid van voedingsmiddelen beoordelen en bewaken. De kandidaat kan:
1. de kwaliteit van voedingsmiddelen en non-alcoholische dranken bepalen en beoordelen (organoleptisch onderzoek) | x | x | x
2. mogelijke gevolgen van dier- en plantziekten op voedselveiligheid benoemen | x
3. mogelijke gevolgen van dier- en plantziekten op voedselveiligheid benoemen en verklaren | | x | x
4. aspecten uit warenwetgeving en HACCP benoemen en uitleggen | x | x | x
5. werken volgens de richtlijnen van de warenwetgeving en HACCP tijdens de productie van voedingsmiddelen | x | x | x
6. HACCP-lijsten invullen | x
7. HACCP-administratie bijhouden | | x | x
Voor het uitvoeren van de taak beheerst de kandidaat de voorwaardelijke kennis, vaardigheden en houding. | x | x | x
- Regeling
- Regeling beroepsgerichte keuzevakken vmbo
- Soort
- Ministeriële regeling
- Geldend vanaf
- 12-02-2025
- BWB-id
- BWBR0038193
- Versie
- 2025-02-12_0