wetzoeker

8.3 — de keuken Regeling beroepsgerichte keuzevakken vmbo

de keuken

BB | KB | GL

Taak: een bijdrage leveren aan het beheren van horecaproducten en bereiden van gerechten in een horecagelegenheid

KP/HBR/3.1

Deeltaak: een bijdrage leveren aan het beheren van horecaproducten. De kandidaat kan:

1. trends en ontwikkelingen volgen en toepassen | x | x | x

2. assortiment beheren | x | x | x

3. productie van horecaproducten plannen en organiseren | x | x | x

4. grondstoffen, ingrediënten en tussenproducten beheren | x | x | x

KP/HBR/3.2

Deeltaak: een bijdrage leveren aan het bereiden van gerechten in een horecagelegenheid. De kandidaat kan:

1. receptuur hanteren voor het vervaardigen van horecaproducten | x | x | x

2. apparatuur, gereedschappen en machines gebruiken en onderhouden, volgens de voorgeschreven procedures | x | x | x

3. grondstoffen, ingrediënten en tussenproducten schoonmaken en (voor)bewerken | x | x | x

4. tussenproducten en gerechten bereiden en verwerken | x | x | x

5. gerechten doorgeven, afwerken en garneren/presenteren | x | x | x

6. economisch en duurzaam omgaan met grondstoffen, gas, water en elektra | x | x | x

Voor het uitvoeren van de taak beheerst de kandidaat de voorwaardelijke kennis, vaardigheden en houding. | x | x | x

Regeling
Regeling beroepsgerichte keuzevakken vmbo
Soort
Ministeriële regeling
Geldend vanaf
12-02-2025
BWB-id
BWBR0038193
Versie
2025-02-12_0

In de hele regeling · Officiële tekst op wetten.overheid.nl